Monosodium glutamat (MSG) adalah garam natrium dari asam glutamat, salah satu asam amino yang paling umum di alam. MSG adalah bahan penyedap rasa yang banyak digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan rasa dan memberikan rasa gurih yang disebut umami. MSG dapat ditemukan secara alami dalam tubuh dan dalam banyak makanan, seperti daging, ikan, telur, produk susu, tomat, jagung, dan kacang-kacangan.