Neotame adalah pemanis dan penambah rasa yang intens yang dibuat dari aspartam dan 3,3-dimetilbutanal. Neotame adalah dipeptida yang terdiri dari asam amino asam aspartat dan fenilalanina. Neotame memiliki rasa manis yang relatif lebih tinggi, yaitu 7000–13 000 kali lipat dari sukrosa dan sekitar 40 kali lipat dari aspartam. Tingkat kemanisannya bervariasi menurut jenis makanan dan komposisi campuran.

Kegunaan 

Neotame digunakan dalam makanan yang dipanggang, minuman, permen, permen karet, produk susu, makanan penutup beku, puding, produk jenis yogurt, dan sebagai pemanis.