Polidekstrosa adalah bahan pengisi, penstabil, pengental, dan humektan. Ini adalah serat prebiotik yang larut, diaplikasikan sebagai pengganti gula, pati, dan lemak, dan untuk pengurangan kalori. Bahan Ini sering digunakan untuk meningkatkan kandungan serat makanan dalam makanan, untuk menggantikan gula, dan untuk mengurangi kandungan kalori dan lemak.